Moamba da minha Avó Materna:)

Bem...fazer este prato trouxe-me tantas memórias...nunca tinha feito, apenas via fazer e confesso que em pequena, não prestei a devida atenção à maravilhosa cozinheira que a minha avó materna era! Já nos deixou há mais de 10 anos, mas acreditem, faz a mesma falta hoje que fazia depois daquele dia fatídico...em que uma mulher com o coração tão grande, foi traída pelo mesmo! Deixou-nos fisicamente, mas a sua cultura, a sua alegria continua comigo, com todos nós creio eu...passados 3meses, o meu avô materno não resistiu mais a viver sem ela e sem percebermos muito bem porquê...faleceu também...muitos de nós dizemos que foi por amor...
Mas não é de tristezas que quero falar hoje! Lembro-me daquela casa humilde, metade pedra, metade madeira, onde cresci com a natureza bem presente, galinhas, coelhos, entre outros, um campo repleto de coisas boas e saudáveis, aquela árvore de fruto onde nos juntávamos todos a comer a fruta...hummm belos figos:) Digamos que aquela casa era o pequeno paraíso que nem sabíamos que tínhamos! Conseguia juntar a família toda! quando digo toda...acreditem, era mesmo toda, os rituais de sábado à noite, e domingos...todos à volta da mesa, outros nos sofás, outros a brincar lá fora...mexer na terra...que saudades tenho disso! apanhar flores...fazer funerais a toupeiras com os meus primos...irmos à caça de tesouros pela floresta... e os aromas...bem...os aromas... únicos e maravilhosos! a minha avó enchia a casa, o pátio, o campo...de aromas únicos e intensos, e tudo que ela cozinhava tinha um cheiro característico! Sou uma felizarda de certa forma-Herdei o gosto que tanto ela como a minha amada avó paterna que também nos deixou, tinham pela cozinha! Uma mais rústica, outra mais citadina-aprendi imenso com as duas e Amo-as de coração e lhes agradeço pela riqueza que me deixaram! Mas ontem quem tinha imenso desejo de moamba era o meu avô paterno, também ele e a minha avó materna estiveram em Angola outrora e a minha avó sempre me disse que foi onde foi mais feliz lá:) embora também tenham estado na Venezuela e daí ter aprendido a fazer arepas...com a ajuda do meu mais que tudo, que também nasceu na Venezuela:) Mas bom...já me alonguei imenso eu sei...tinhas páginas para falar das culturas todas que a minha família tem:D Mas passemos ao jantar de ontem! Resumindo o meu avô paterno queria moamba, e eu arrisquei-me a querer fazê-la e que ficasse boa!

Então, sem querer ver receitas, perguntei-lhe mais ou menos se se lembrava do que levava, e acrescentei aquilo que eu me lembrava que levava:) Devo dizer que enquanto a estava a fazer , estava a encher-me de orgulho porque o aroma...-Devo dizer Vó que te senti comigo enquanto a fazia!:)
Moamba de Frango com funge e pirão

Se ficou perfeita?.... Sou super exigente e por isso acho que lhe faltou mais jindungo (pensava que já tinha posto de mais e afinal não). E podia ter posto depois nos pratos...mas só no final me lembrei disso...já não havia nada para pôr o jindungo:D


A minha receita:
Para a moamba:
1frango cortado aos pedaços
1lata de moamba comprada
quiabos
courgettes
xuxus
2tomates chucha
dentes de alho
cebola
cominhos e caril
1/2cubo de galinha
sal q.b
azeite
pimenta preta 
massa pimentão
vinagre de vinho
jindungo e piri piri


Para o funge:
125gr de farinha fubá de mandioca
375ml de água
sal, pimenta preta e noz-moscada


Para o pirão:
125gr de farinha de milho
350ml de água
sal 


A parte do frango não foi muito difícil...o pior de tudo foi sem dúvida o funge!! até o pirão não foi tão dificil...


Fiz assim:
Temperei o frango de um dia para o outro com sal, massa de pimentão , pimenta preta e alhos picados.
No dia seguinte, numa panela bem grande piquei uma cebola e alguns alhos e alourei em azeite(costuma usar-se óleo de Palma, mas quis evitar as calorias imensas e era caro e ia sobrar imenso que não is usar depois). Coloquei o cubo de galinha, e as especiarias a olho...não sei mesmo dizer quantidades porque vou sempre rectificando a gosto. Coloquei jindungo, e deixei alourar mais um pouco. Cortei os tomates em cubos e pus na panela, depois os quiabos cortados na horizontal e ao meio, as courgettes às rodelas e os xuxus aos cubos. Deixei alourar um pouco , tapei para ganhar sucos. Depois juntei a lata de moamba e tapei. Numa panela à parte alourei um pouco o frango e depois juntei-o à outra panela. Rectifiquei os sabores, com as especiarias todas (adoro cominhos e caril) e o vinagre (algumas gotas). Enquanto estava quente parecia me mais picante do que realmente ficou...talvez os legumes tenham absorvido e acalmou... mas podia ter levado o jindungo e juntavamos nos pratos.

Agora a parte pior...o funge...:D
Em metade da água diluí a farinha em frio. A outra metade pus a ferver e temperei com o sal, pimenta e noz-moscada. Juntei a metade que tinha a farinha à água a ferver e comecei a mexer. Não se pode parar de mexer...ia ficando sem braço:D porque ja tinha feito e fui mostrar ao meu avô, que me disse que ia querer mais...então fui fazer mais ...e aí pedi ajuda ao T. , porque já me doía o braço...é que tenho um problemazito nos braços...Gostei até de como ficou, não muito líquido, nem duro.


Depois o pirão segui a mesma teoria e ficou levemente mais duro e como eu gosto, de maneira a que se quiser pegar com as mãos, não se desfaça.

E assim foi a minha experiência nova:) Amei fazer este prato e um dia que a minha Mãe cá venha vou repetir e pôr ainda mais jindungo...é que ao telefone ela não se acreditava que eu tinha feito e que sabia fazer pirão:D
 Sou branca...mas o sangue não mente!:)

Espero que gostem:) volto em breve, hoje vou activar o meu sentido Selecção e ver o jogo...espero que corra bem! e vou agora cuscar-vos:) e depois estudar que os exames estão a chegar.
Já sabem...sejam felizes e ...façam alguém feliz!!! E para mandar a nostalgia embora...nada melhor que outro branco com sangue africano sim senhora!:)