Açorda de bacalhau com ovo escalfado

Esta receita já tinha feito há muitoooo tempo, mas bem sei que, se não vier cá escrever, vou acabar por me esquecer!!

Portanto aqui vos deixo uma bela duma açorda de bacalhau, que fiz com sobras de bacalhau do natal ehehe

Ficou cremoso, indulgente e delicioso, posso garantir!

Açorda de bacalhau com ovo escalfado

Ingredientes:

2 postas de bacalhau grossinhas +leite até cobrir as postas para cozer.
450gr de pão (usei sobras de pão de centeio côdea e algum miolo)
2 ovos tamamho L
3 tomates chucha maduros
3 tomates secos
1 cebola e 1 alho picados
1 ramo de coentros
Polpa de tomate frito qb
azeite qb
vinho do porto qb
1/2 cubo de marisco

Faz-se assim:

Coloque uns 500ml de água a ferver e deite o cubo de marisco.Deixe arrefecer.
Pique o pão todo num processador mas só duas ou 3 vezes no modo pulse, para que fiquem alguns pedaços maiores e não fique tudo numa só textura.Depois coloque-o num recipiente e cubra com água temperada de marisco só até cobrir o pão.Reserve a restante água.
Coza o bacalhau no leite durante uns 5 a 7 min máximo.
Aloure a cebola e alho com azeite e refresque com o vinho, deixando evaporar o álcool , depois junte o bacalhau desfiado e os tomates secos picadinhos .
 Adicione a polpa de tomate frito a gosto e o restante tomate chucha partido grosseiramente e deixe apurar. Vá juntando o pão e a água temperada com marisco, coentros picados e envolva tudo muito bem.

Para juntar os ovos pode fazer de duas formas: colocar os ovos na panela em que está a fazer a açorda e tapar uns minutos para que escalfem, ou colocar toda a mistura num recipiente de ir ao forno , os ovos vão por cima e deixa que o calor do forno (200ºc) os escalfe, sem deixar que a gema fique completamente cozida.

Sirva de imediato com mais coentros picados no momento e abra os ovos para que a gema escorra e se misture na açorda.

Sejam felizes, façam alguém feliz :)