Medalhão de pescada com aveia e quinoa:)

Bem...parece que por agora a dor está a deixar-me e os aquários de água que bebi estão a fazer efeito...vá e os antibióticos, e comprimidos, e saquetas....blá blá blá...:) O que importa é que aparentemente(ainda sem análises para ter certeza) estou melhor!
E por isso, hora de voltar com as receitas que fui acumulando:)
Hoje é dia de peixinho, feito de forma diferente do normal e que aqui em casa adoramos! até já fiz duas versões: Esta, mais saudável. E outra que trago amanhã, um pouco mais gulosa mas não deixa de ser saudável...amanhã já tiram ilações:)
Aqui vai:

Medalhão de pescada com aveia e quinoa:)

 Ingredientes:
1chávena de quinoa+2chávenas de caldo natura do sabor que mais gostarem.
1chávena almoçadeira de cenoura ralada
Folhas de alface
1punhado de queijo parmesão
2medalhões de pescada
6colheres de sopa de aveia em floco
pimenta preta, paprika, óregãos, noz-moscada,caril e cominhos
creme de culinária de soja
polpa de tomate q.b
limão
sal grosso
1ovo batido.

Faz-se assim:

temperam-se os medalhões com sumo de limão e umas pedras (poucas) de sal grosso.
na liquidificadora junta-se os flocos de aveia e trituram-se bem. Depois num recipiente coloca-se a aveia e as especiarias, uma pitada de cada pimenta preta e todas as outras e mistura-se. Depois passam-se os medalhões no ovo e em seguida na aveia e faz-se uma ligeira pressão para a aveia aderir bem ao peixe.
Enquanto isso, junta-se a quinoa ao caldo e deixa-se cozer uns 20min/15...vão verificando se já absorveu o liquido
.
Entretanto numa frigideira anti-aderente ponham 1colher rasa de azeite e façam os medalhões até estarem loirinhos e estaladiços dos dois lados.
Agora é só empratar e servir com o queijo e um molho que fiz também em casa.
Para o molho: 3colheres de sopa de creme de soja,  uma colher de polpa de tomate,pitadas de especiarias,entre elas açafrão das índias, caril, pimenta, cominhos e uma colher de café de mostarda dijon. misturam tudo em quente e já está:)

















Para amanhã trago-vos a versão mais gulosa:) Espero que gostem e que tenham uma excelente sexta-feira!
E já sabem o meu lema: Sejam felizes e ...façam alguém feliz:)
Deixo-vos ainda uma música que sempre me puxa para cima! tem mesmo power:)ouçam-na bem alto!:) Faz esquecer quase tudo!:)