Trio divinal c/ morangos :)

Cá estou eu depois de mais um dia de trabalho, para vos deixar uma receita que qualquer um faz, e que todos vão adorar! faço-a muitas vezes para a família e todos adoram e pedem bis :)

É a simplicidade em pessoa e extravagância de sabores!

Pasta com Portobello, bacon e parmesão :)

Bom diaaaaaaa, abençoado Domingo para todos :)

Hoje trago-vos o meu jantar de ontem, o meu piki ia jantar fora com os rapazes do futebol, então eu pensei...janto uns cereais e ta feito... mas depois da manha maravilhosa que tive, com tanta inspiração não podia jantar so isso...ia defraudar os chefes que me ensinaram tanto:) não...não foi risotto...isso vai ser hoje ehehe um inventado por mim...ou melhor...vou reunir num prato a inspiração que foram os pratos de ontem :)

Mas por hoje, fiquei-me pela Pasta...massa...chamem-lhe como quiserem, o que importa é que seja boa e eu adorei (gostos sao relativos )ficou mesmo como gosto, picante, saborosa, al dente e com gostinho bem mediterrânico :)

Aqui vai:

Pasta com Portobello, bacon e parmesão:

workshop de Risotto no Peninsula- AMEI :)

Boa noite a todos, hoje trago-vos apenas(apenas é forma de dizer porque gostei tanto tanto, que voltava lá já amanhã)  o relato da minha ida a um workshop, a que tive conhecimento graças a um colega de trabalho e que agradeço imenso porque pude ir com as minhas primas e a minha irmã a um novo , recente espaço do Península no Porto o -WORK IT, um espaço lindo, uma cozinha maravilhosa, excelentes condiçoes e acima de tudo, com chefes, convidados, bloggers de excelência, como pessoas e como cozinheiros, nota-se a alma e amor com que se entregam a esta paixão que é cozinhar e devo dizer que saí de lá deliciada com a simpatia, generosidade e profissionalismo...o workshop basicamente fluiu com energia, risos,e o mais estranho...fizemos todos tanta coisa e tão rápido que nem parecia verdade :) queria mais devo dizer... :p foi espectacular, aconselho-vos vivamente a lá ir, vão amar o espaço, os chefes de hoje eram Hugo Viega e Armindo Alves, fantásticos, muito terra a terra e apenas me fizeram desejar mais ainda seguir este caminho , esta paixão avassaladora que tenho pela cozinha, por descobrir novos sabores , novas texturas, ver sorrisos e ouvir hums das pessoas para quem cozinho...ensinar pessoas a deliciarem amigos, namorados, familia...é decididamente o meu sonho...vivo para cozinhar e alimentar almas e corações, é o que faz bater o meu com alegria todos os dias:)

Só tenho a agradecer por este dia, amei ir lá com a minha irmã e vê-la toda contente por estar a cozinhar, sim porque ela agora já cozinha e muito bem ao que ouço (devo ser uma das próximas cobaias e com muito gosto) :) e amei ter lá as minhas primas, adoro estes momentos em familia:)

Uma manhã deliciosa!!!


Fizemos risottos tão diferentes e únicos!!!

Reparem só:

Tortilhas de frango e tomate cherry e salada de repolho salteada

Boa noite a todos :)

Hoje trago-vos uma mudança de planos...algo que enche a alma neste inverno, é saudável, rápido e todos conseguem fazer! é uma promessa de sucesso garantido:)

O que vos trago é nada mais nada menos que umas tortilhas de milho, recheadas com repolho e pedacinhos de frango e tomate cherry... não leva quase nada e tem todos os sabores que nos trazem conforto, que nos fazem estar quentinhos no sofá, a comer e a lambuzar, e acima de tudo, de consciência tranquila :)

Por isso e sem mais demoras, as prometidas:

Tortilhas de frango e tomate cherry e salada de repolho salteada

Genoise de baunilha com morangos e amendoas caramelizadas

 Boa noite :) adoro mesmo poder vir cá partilhar convosco a minha paixão:)

Hoje tenho a receita de um bolinho que voou aqui em casa, simples de fazer, a base segui a receita de um livro que me ofereceu o piki(mais que tudo) no Natal:) depois a decoração é a gosto, neste caso quis rechera com natas batidas com açúcar e um pouco de baunilha, cobri e recheei com morangos aos cubos, algumas framboesas que tinha e amêndoas caramelizadas que para mim lhe deram o toque tchanan :D 

Confesso que a minha vontade era comê-las todas do pacote antes de pôr no bolo, mas contive-me :) 

Agora vamos ao que verdadeiramente importa, a genoise, ou massa genovesa, consiste basicamente num pão de ló confeccionado com claras em castelo.

Eu não segui a receita à risca, apenas porque na formação que tive de pastelaria fina, aprendi a fazer a genoise, então segui apenas os ingredientes e quantidades e fiz assim:

Ingredientes:

3ovos

60gr açúcar branco

60gr farinha com fermento

3colheres de sopa de manteiga derretida.

Para o recheio e cobertura :

2pacotes de natas

1colher de sopa de açúcar

1colher de sopa de baunilha(aroma)

morangos qb

amêndoas caramelizadas qb

Faz-se assim:

Aquece-se previamente o forno a 180ºC. unta-se uma forma com papel vegetal ( a receita dizia duas formas com 18 cm de diametro, como eu nao tinha e vi que ia dar pouca massa usei uma forma pequena que tenho para que ele ficasse alto e eu pudesse cortá-lo na horizontal para rechear).

dica: eu molho o papel vegetal todo e torço-o todo e depois de estar na forma coloco pouca manteiga, isto porque certamente ja aconteceu a mais alguem sem ser eu(por favor digam que sim :D ) de chegar à hora de tirar o bolo, e o papel vegetal masi valia ter ficado na prateleira do supermercado :D

E assim jogo pelo seguro:)

Batem-se os ovos e o açúcar ate ficar um creme esbranquiçado e dobrar o volume. Uns 10 a 15minutos.

Peneira-se a farinha, e alternando junta-se a manteiga e a farinha peneirada.Eu coloquei 1colher de sopa de aroma de baunilha antes do ultimo passo. Deita-se na forma e leva-se ao forno uns 30minutos, no meu caso durou um pouco mais, depende do forno, da forma... o melhor é faezr o truque do palito após os 30minutos. de sair limpo, está pronto:)

Deixei-o arrefecer um pouco e cortei-o na horizontal Depois de frio recheei com as natas, morangos e amendoas, cobri com mais do mesmo :p e depois foi so deliciarmo-nos no jantar:)

 

Sejam muito felizes, a acima de tudo, façam alguém feliz! Uma boa noite para todos:)

Cannellonis de frango e genoise de baunilha e morangos

Bem, quase já não vinha cá hoje, o domingo é sempre um dia agridoce:) hoje trago-vos o prometido, as receitas do jantar que dei cá em casa:)

Inspirei-me no livro que recebi do Jamie, mas como já é habitual, não consigo seguir uma receita à risca, ou porque resumindo tenho a mania nas mãos de experimentar isto, e um pouco mais daquilo, ou então porque não tenho os ingredientes necessários e acabo por alterar a receita :D mas pronto... acho que nunca vai mudar este meu lado de lunática na cozinha que pensa sempre : ai que receita fantástica, vou fazer tal e qual!...resultado final: ok, não está bem a mesma coisa, porque acrescentei isto, e depois um pouco de ...e...mais aquilo...no fundo acho que todos nós que amámos cozinhar somos assim, óbvio que, existem receitas que sigo à  risca, mas não é nunca por achar que são melhores ou não que outras...isto tudo para justificar o facto de ter alterado a receita do meu "mentor Jamie Oliver" que via em pequena e que me fez querer cozinhar,ele e o Henrique Sá Pessoa são os "culpados " desta minha paixão:)

Mas chega de conversa:

Cannellonis de Frango com espinafres:

1kg frango
2pacotes de espinafres
paprika
oregaos
tomilho
caldo knorr galinha
alho em pó
béchamel
1lata de tomate aos pedaços
fatias de queijo gouda e edam
queijo mozzarella
tubos de cannellonis secos
flor de sal
vinho branco
chalotas(ou cebolas, o que tiverem)
azeite
cogumelos portobello qb

Faz-se assim:

Como não tinha as sobras de frango, tive de o cozinhar. Portanto , como tinha um frango aos pedaços,  alourei as chalotas em azeite e alho em pó, temperei com o caldo, e as restantes especiarias e ervas a gosto( e aqui é mesmo relativo e a gosto, eu faço assim, vou pondo e vou provando até estar no ponto que quero de sabor), coloquei um shot de vinho branco:), deitei água até quase cobrir o frango e deixei cozinhar uns 25 minutos. Depois retirei o frango, desfiei...ok ok...a minha irmã desfiou...enquanto a joana lavava a louça que eu ia sujando.... e a minha irmã limpava e arrumava...que horror... tudo a trabalhar no meu jantar:D e enquanto isso eu ia fazendo o bolo para sobremesa:)

Mas voltando ao frango, depois de desfiado, coloquei de novo na panela, juntei a lata de tomate, rectifiquei os sabores.
Noutra panela juntei os cogumelos aos pedacinhos e os espinafres, temperado de azeite, alho em pó e pimenta preta e deixar saltear.
Quando o tomate reduziu, juntei tudo e comecei a encher os tubos dos cannellonis.

No tabuleiro coloquei fatias de queijo, depois os tubinhos ja preenchidos, cobri com bechamel e queijo mozzarella por cima e levei ao forno a gratinar ate ganhar cor. a 200ºC.

Adorei o jantar com a minha irmã e a Joana e o meu mais que tudo:)

Amanhã já trago a receita do bolo, porque agora vou levantar o bumbum do sofá e ir preparar o jantar e almoço de amanhã:) por agora deixo-vos as fotos do bolo , do jantar e dos meus mais recentes motivos para querer vir para casa, os meus gatinhos...agora tenho três: O caramelo, a Maggie e o Tiago(mais que tudo ) :)

PS: obrigada à Joana pelo ramo que me ofereceu feito por ela! :)

Voltei!!! :) um Ano e tanto mudou!!! Que saudades tive vossas!!!

Antes de mais devo um pedido de desculpas pela ausência, mas não tinha como vir cá.... Depois, dizer-vos que a minha vida , tal como a vossa de certeza, mudou imenso!!! coisas muito más, coisas muito boas, mas vou-vos falar das boas, porque são essas que nos fazem viver :)


Ai estou em êxtase, resumindo:

 -fiz imensas formações em Francês, Alemão e Inglês(amei)
-Fiz formações de culinária(carnes de caça, pastelaria fina, e decoração), o que mais adorei foi o de carnes, um chefe super humilde, que se vê o amor que tem no que faz, que ensina tudo que sabe, adorei!!!
-consegui um estágio relacionado com o meu curso
-conheci pessoas fantásticas
-Adoro o que faço
-Comecei a viver com o mais que tudo:)
-Mudamos todos de casa
-Tenho dois gatinhos que adorooooo
-A minha irmã também conseguiu um estágio na área dela
-Conheci pessoas maravilhosas
-ups, já tinha dito...mas são tão fantásticas que tinha de repetir e repetir:)


Adoro o meu cantinho, o meu espaço, os meus gatos, os cozinhados... sei bem que tudo acaba um dia...mas isso é só para termos espaço para algo melhor:) ehehe

Hoje para o regresso apenas dizer-vos que ganhei um passatempo sobre o Jamie Oliver, da revista continente:) ehehe

Para isso tinha de enviar uma foto de uma receita minha:

 E os que ganharam, ficaram deliciados com o mais recente livro de Jamie Oliver:)







Já fiz um jantarinho aqui em casa e inspirei-me numa das receitas deste livro, amanhã já vos trago:)

beijinhos e já sabem o meu lema, sejam felizes e façam alguém feliz :)